[美食资讯] 小儿锦:火锅丛中过片味不沾身

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发表于 2017-11-7 19:26:44
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小儿锦:火锅丛中过片味不沾身



        来高新区昆百大国际派吃小儿锦清真火锅,一定要提前想好调什么蘸料,香菜要还是不要,吃什么食材。因为如果你等到开锅时才想起来调蘸料、加食材,牛肉片可能早被小伙伴吃光了。



火锅界的小清新

        午饭时刻,顾客陆续走进小儿锦,约莫一盏茶的功夫,200多平米的小店便坐满了人。选好锅底、食材、蘸料,然后和朋友闲聊几句,欣赏一下带有小清新风格的绿植,等着红艳艳的火锅上桌,也是一种享受。餐桌周围的装饰和绿植,与火锅形成了鲜明的对比,颇有种绿叶衬红花的韵味。



       独特的装修风格和吧台上极具年代感的留声机,凸显清新素雅之气,让人很难相信这是一家火锅店。这家店开在昆百大国际派商业中心二层,从地段和装修手法来讲,竞争力太大,与同层其他各具特色的餐馆相比较,略显淡雅。也许,他们想要突出的是餐饮的本质:挑选最好的食材,让顾客吃到正宗的清真火锅。


       
      “每每到了傍晚饭点,附近的人们扎了堆儿地往这里来。”据店长介绍,晚餐时段,等半小时是常事,等上一小时也不偶然。为了方便顾客用餐,他们推出了微信会员群,很多会员都会提前一天或当天早上把餐订了。

清真火锅味更足

        正宗的火锅底料,牛筒子骨和牛肉熬制八小时以上的高汤,加上大盘牛脑、牛舌、牛肚、飘香牛肉等清真食材和清新小菜,不知不觉就吃没了,让人上瘾。至于口感,我给四星半,半星给香到令人欲罢不能,辣到让人飘飘欲仙近五成油的火锅汤底,另外半星给大块的鲜切牛肉和劲道牛舌。




   “想吃火锅的时候,首先想到的就是这里,和几个朋友点一个麻辣锅,来几份鲜切牛肉,就几个绿菜,那滋味,倍爽儿。”锅底红油翻滚,锅面食材飘香,云南师范大学商学院的学生李锦一边脱了外套卷起袖子,一边把大片煮熟的牛肉片放进蘸料碗里。他说,不这样做不行,上次才去了趟卫生间,回来就一片牛肉都不剩。

“味不缠身”是一绝
        行政总厨王轶锴介绍,店里的火锅食材有100多种,文火熬制的高汤里放了山奈、香果、桂皮等17种香料,加上正宗火锅底料配方和清真美食,香味不言而喻。他说:“纯天然不添加香精和添加剂的做法,让香味不会停留在衣物上,是名副其实的“小清新火锅”。



         吃完火锅,正准备回校上课的李锦和同学说:“就算中午吃火锅,下午上课也不用担心满身都是火锅味,这就是我喜欢来他家的一大原因之一。”此时,火锅的香味还在店里弥漫,却只通过味蕾和嗅觉,传达到食客内心深处,不在衣服和头发做片刻停留。

        去了小儿锦一次,李锦就特别怕去第二次,因为在这入冬的季节等一顿火锅,是一件挑战耐心的事。可是去了小儿锦一次,李锦又会心痒痒地想去第二次,为了那香到灵魂深处的锅底,为了欲罢不能的鲜切牛肉和牛舌,为了那“火锅丛中过,片味不沾身”的快感。

地址:昆明市海源北路与商院路交汇处昆百大国际派1栋2楼
电话:0871—65849800   13308716400

发表于 2017-11-8 09:31:45 | 显示全部楼层
可惜没图……
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 楼主| 发表于 2017-11-21 11:20:16 | 显示全部楼层

不知道为什么,图片不显示  
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发表于 2017-12-14 09:40:13 | 显示全部楼层
是牛肉汤锅类型吗?
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