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去易门吃野生菌 别忘了把这几样特产也带回来

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发表于 2017-7-7 19:26:09
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本帖最后由 Selanana 于 2017-7-7 19:44 编辑

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易门县距离昆明80多公里,是全国著名的野生菌之乡,全县171万余亩的森林里长有干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌等600多种野生菌,其中已开发的可食用品种有71种,食用菌的年平均产量约5000多吨。易门的野生菌是无污染、无公害的最佳健康绿色食品,它含有多种维生素、优质蛋白及其他有益人体的成分,营养丰富,风味独特,可以达到健脑、提高免疫力、抗辐射等诸多保健功效,尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。此前,易门县已经成功举办了9届野生菌交易会。

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还有易门的其他特产在下楼,一定要看完。






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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:27:38 | 显示全部楼层
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易门豆豉
  豆豉是易门知名特产,以色、香、味俱佳名扬全省。易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类,特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红,豉仁嫩绿,红绿相间,望之即令人食欲大增。入口后,清香甜嫩,使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉,更是别有风味。

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易门青豆豉的特点是“青”,必须选取七八成熟的大豆青株,剥出鲜豆米,趁鲜制作,才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉,在每年七八月间。那时,大豆青株割回家来,晚饭后,三家五户,在街头巷尾团团围坐,男女老少,亲朋邻里,乘夜剥豆,以不失鲜。

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易门豆致以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘,但过去产量甚少,只是农家用以馈赠至亲好友。1956年成立了国营酱菜厂后,才有少量产品投放市场。近年来,由于农村生产形势好,青豆原料供应充足,又扩大了加工网点,使产量大增,1982年供应市场的豆鼓已达30万斤。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:28:28 | 显示全部楼层
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易门卤腐

  卤腐,又称腐乳,是以豆腐作原料腌制而成的一种副食品。易门卤腐的基本原料—霉豆腐,易门的龙泉水清洌甜美,制成的豆腐,品味甚佳。再用这种豆腐制作的卤腐,块形整齐,色泽红黄,质地细腻,鲜美可口,是色、香、味俱优的佐餐佳品,能增进食欲,帮助消化,令人久食不厌。生产卤腐的原料是黄豆、辣椒、八角、花椒、白酒、食盐等。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:29:37 | 显示全部楼层
1.jpg 易门龙爪菜
  龙爪菜也称为蕨菜,它是易门深山里生长的一种野生菜,每年春夏时节,地上萌发出的蕨菜青嫩茎有着特殊的清香味,又很少受环境污染,国外早己把它列为健康食品,被誉为“山菜之王”,现如今,易门不少农产品加工企业己把它列入“绿色食品”加以开发,成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。
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  蕨菜营养丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃,也可腌制后食用。蕨菜吃起来,不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,每100克鲜品中含蛋白质0.43克,脂肪0.36克,糖类3.6克,有机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,子宫出血,慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。
  由于人们生活水平的提高,龙爪菜已成为人们餐桌上很受欢迎的常客。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:30:35 | 显示全部楼层
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易门松子
  松子是干果类产品中优秀的一员,因为充满油脂,它的口感很好,因为来自松树,它的口味独特。松子的功效与作用巨大,主要体现在两点,能够提升血液品质和能够润肠通便。老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有一定的辅助治疗作用。

  易门松子品种主要为“华山松”,主要分布在易门铜厂、底尼、里士村委会,生长在海拔为1800米以上的山区。

  华山松树干高大通直,枝杆均匀,生长健壮,果球大多长在15-30年生中龄树的上端,不易采摘。松树球果在8月底9月初成熟,饱满而呈灰黑色的松籽过早采摘,会使发芽率低或不发芽;过迟采收,则鳞片开裂松子脱落,所以,农民在松果成熟后鳞片尚未开裂前采摘。华山松子既是绿化造林的种子,同时又是人们喜爱的绿色无污染的美味食品。据专家评估测定,华山松籽仁和东北红松籽仁的全氨基酸含量及主要营养物质含量并与几种硬果类食物和植物油进行比较,发现华山松籽仁中的主要营养成分高于红松籽仁,与其他硬果类食物相似,且营养成分构成比例合理,说明华山松籽仁具有较高的营养价值。


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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:34:33 | 显示全部楼层
1.jpg 易门板栗
  板栗也是世界著名的干果树种。其外形像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。其在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着。生栗子微甜,脆嫩可口,很好吃。据不完全统计,板栗的地方品种全国目前已超过300个以上,但大体可分北方栗和南方栗两大类。

  易门深山栽种的板栗生态无污染,不仅含有大量淀粉,而且富含蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,素有"干果之王"的美称。

  每年中秋佳节,易门传统美食“板栗焖鸭”、“板栗红烧肉”、“焖板栗”、“炒板栗”更是易门百姓的过节“必需品”。



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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:36:04 | 显示全部楼层
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铜厂春洋芋
  从营养角度来看,洋芋比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

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  铜厂春洋芋属于反季蔬菜,在铜厂乡大面积种植后,主要销往昆明、楚雄等地,并深受当地群众喜爱,因此成为铜厂乡秋冬农业开发中的一个亮点。主要种植地集中在铜厂乡芭蕉箐村委会,当前虽然处于干旱季节,但是春洋芋的种植并未收到影响,保障了铜厂彝族乡今年秋冬经济作物的收成产量。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:37:26 | 显示全部楼层
十街洋葱
  4月伊始,易门县十街乡洋葱开始集中上市。据说洋葱的杀菌抑菌能力强,极少患病虫害,是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是中老年不可多得的保健食物。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:38:13 | 显示全部楼层
谷花鱼
  谷花鱼其实就是鲤鱼和鲫鱼的一种,由于生长在稻田里,以稻花、昆虫为食而得名。因为只有在雨水富足、稻谷丰收的季节才可能有谷花鱼身影,品尝谷花鱼,就是品尝丰收的喜悦。

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 楼主| 发表于 2017-7-7 19:39:09 | 显示全部楼层
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松露酒
  松露(易门俗称“块菌”、“猪拱菌”)居世界名菌之首,独特的芳香,神奇的功效,神秘的传说,数百年备受名厨及美食家的追捧,成为欧美上流社会和宫廷宴会上珍贵的美肴,誉为餐桌上的黑钻石。

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用易门铜厂乡黑松露,经民间独特配方酿制的松露酒,养身滋补,清香四溢,回味留长。

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