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[美食资讯] 昆明最好吃的小众餐厅,深藏内功!

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发表于 2017-6-30 12:33:08
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上海菜,是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
6月26日周一晚,云南自媒体联盟核心成员一行12人,荣幸受邀参加昆明锦江大酒店上海厅晚宴,其乐融融欢聚一堂,品鉴到云南有25年历史的小众上海菜。
水晶虾仁
水晶虾仁:曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。
清蒸长江鲥鱼
上海菜讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜,鱼是以江浙两省产品为主,取活为上,一年四季都有活鱼供客选择,当场活杀烹制。鲥鱼营养价值高,味美肉嫩,以清蒸为主,鲜咸适口。
独门红烧肉
独门红烧肉:这道菜能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
招牌香浓咖喱蟹
面包和米饭是招牌咖喱蟹最好的伴侣,这道菜确实让人赞不绝口。咖喱螃蟹是一道浙江省的地方传统名菜,属于浙菜系,此菜麻辣鲜香,开胃爽口。在昆明锦江大酒店,还配有烤的焦黄的土司片,拿来蘸香辣可口的咖喱汁,一吃停不下来!拌米饭也是绝佳之选。
凉拌海参:秘制蘸水,作为一个特色,将食材新鲜展示出来,精致的摆盘彰显出上海菜的内敛,非常值得一试!
蟹壳黄
这道点心脆而不油,蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。
低温高碳牛柳粒
这道菜做的精致,口感掌控不错,外脆里嫩,酱汁也调配的非常好,进一步体现出上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。
油炸小黄鱼
小黄鱼作为上海特色食材,大厨技艺精湛,值得品尝。
下面,看看我们 云南自媒体联盟大咖探店的评价哦——
美食定位:昆明市北京路98号锦江大酒店(近昆明火车站)
预定电话:0871-63138888
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