精彩推荐

[美食资讯] 精选18道菜,看着都舍不得吃了,每天都想做一道,值得收藏!

908人阅读  2人回复   查看全部 | 阅读模式 | 复制链接   

发表于 2017-6-25 23:08:11
分享到:
1 排骨焖饭

从小我就不爱吃肉,成家之后我开始吃肉,跟了我鲜森他总想方设法让我吃点肉,特别是怀孕时为了宝宝营养开始尝试吃排骨吃猪肉,从排斥到接受渐渐的我爱上了吃排骨,我之前也有说过我们家每周都会吃一两次排骨,红烧是我们的最爱。今天做的排骨饭,其实就是红烧的做法然后跟米饭一起放电饭煲里煮,很好吃,做法还很简单,特别适合犯懒的同学,饭菜一锅出,吃起来特别香啊^_^ 分享给大家~ 现在我的小宝宝长大了我会经常做清蒸的排骨给她吃,下次有机会我把清蒸排骨的做法发上来

用料

排骨 500g、土豆 1个、胡萝卜 1个、生姜 1块、蒜瓣 6瓣、八角 3朵、桂皮 2块、料酒 2勺、酱油 少量、味极鲜 2勺、冰糖 少许、盐 适量、葱花 一小撮

做法步骤

1、 排骨洗干净焯水,煮出血水浮沫之后捞出沥干

2、胡萝卜、土豆切块,蒜瓣切末,姜切片待用

3、锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)

4、放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦,加入料酒继续煸炒

5、调入少许酱油翻炒均匀,再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味提鲜的),再加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀上色

6、然后加入土豆和胡萝卜,加适量盐翻炒均匀即可

7、倒入水没过排骨为好,大火烧开、淘米准备焖饭

8、把烧开的排骨连同水一起倒进电饭煲里,2杯米放入2杯半的水,水位不够加开水

9、按下标准煮,饭煮好后不要急着开锅再焖一下,开盖之后用饭勺翻动翻动

10、拌匀盛出,撒把葱花

2 秘制红烧鸡爪

这道菜自己研究出来的,不为别的,只是喜欢啃。

用料

鸡爪 适量、花椒 一小把、八角 两个、桂皮 两小片、香叶 三两片、料酒 一汤匙、老抽 适量、生抽 适量、姜 一块、小葱 两根、熟芝麻 适量、烧鸡公调料 一包、干辣椒 四五个、蚝油 适量

做法步骤

1、鸡爪买回来,剪去指甲,清洗干净。放入姜片,桂皮,香叶,料酒,煮个三两分钟。

2、然后把鸡爪用清水洗净,把调料也洗净。 干辣椒、生姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

3、把鸡爪放入砂锅内,加适量水,没过鸡爪为宜。然后加入洗净的调料。

4、放到炉上,大火烧开后,加入适量生抽,老抽,料酒和蚝油。

5、加入一半烧鸡公调料,没有的可以加一点豆瓣酱。尝一尝咸淡,再加盐。

6、然后加入洗净的葱段。烧开后转小火炖半个小时。

7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。

3 金丝巢-拔丝红薯

原来这么的简单……

用料

红薯 2个、白糖 40克、油 适量、清水 20ml

做法步骤

1、红薯削皮洗净切丁。

2、热锅热油炸红薯。

3、炸熟后盛起备用。

4、清水白糖一起熬制。

5、熬制琥珀色,熬制过程有点久,得不停翻炒。

6、倒入炸好的番薯,翻炒一下,让其全面包裹。

7、赶紧吃哦,要不就粘起来了。

4 香辣牛肉面

用料

牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法步骤

1、部分食材。、牛肉切块。、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子,高压锅压十五到二十分钟。

3、时间到,牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油,小火煸炒番茄块。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司,煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮,然后放入胡萝卜块,生抽、食盐和冰糖。

6、炖到汤汁减少,盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团,醒面二十分钟。

7、不时撒手粉,将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开,撒手粉。

9、锅里放水,面条煮熟,盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

小贴士

1牛肉可以先焯水后炖煮。 2豆瓣酱是咸的,放盐的时候要注意。 3手工面条的面要和的硬一些。煮的时候水开即可捞出。

5 酸甜开胃杨梅烧鸡

又到了杨梅的季节,朋友送了一筐亲子采摘的杨梅。一半还有些生涩用来泡杨梅酒,一半黑红熟透浓郁的快要滴出汁水来。 取来一些跟鸡肉一起放入冰糖红烧,杨梅本身酸酸的滋味渗进鸡肉中,非常的开胃。 这道杨梅烧鸡可以说是这个夏天不可错过的美味啊~

用料

杨梅 15-20颗、鸡腿肉 500g、冰糖 100g、芦笋 6根、葱姜蒜 适量、生抽 2大匙、日本清酒(或料酒) 1汤匙、盐 少许、白芝麻 少许

做法步骤

1、准备食材,杨梅事先用淡盐水泡20分钟,然后用清水洗净

2、杨梅水:一锅净水烧开放杨梅煮10分钟

3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟,鸡皮煎脆

4、煎出鸡油后放入冰糖炒化

5、让鸡肉裹上糖浆,这是适合不太会炒糖色的简易方法,会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒

7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖

8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出

9、鸡肉炖到入味开大火收汁

10、芦笋铺底,呈上杨梅和鸡肉,撒些芝麻就好啦

6 烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片

用啤酒烤藕片味道特别好吃,香香辣辣的,很下饭!!

用料

莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒(或水) 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料:酱油 2大勺、调料:椒盐粉 3小勺、调料:白胡椒粉 3小勺、调料:孜然粉 2小勺、调料:五香粉 1小勺、调料:冰糖(或白砂糖) 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量

做法步骤

1、莲藕洗净去皮。切片,厚度按个人喜好。

2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。

3、准备一个碗,把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。

4、锅里烧水,水沸后放入藕片煮半分钟。捞出放凉水中浸泡。

5、锅里放油,倒入洋葱蒜蓉爆香。

6、倒入调料,炒出香味后加适量啤酒,加热一会,关火后放一点鸡精。

7、倒入藕片,和调料混合拌匀。烤盘铺锡纸,把藕片倒入烤盘里。

8、放入预热好的烤箱,上下火中层,170度烤5分钟。

9、取出翻面(嫌麻烦可不翻),撒上熟白芝麻,再烤5分钟。

10、烤完后撒上香菜。

7 煎烧豆腐

豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,故名思义豆腐先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错啦!

用料

豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许

做法步骤

1、海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后,小火慢煎。

4、煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。

7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。

8、成品。点缀一点葱花装盘。

小贴士

豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。

8 咖喱鱼蛋

在香港,无论是繁华的铜锣湾,还是旺角街头小巷,都很多香港特色的地方小吃,品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋了。

用料

鱼蛋 24个、好侍咖喱 2块、青椒 1/3个、红彩椒 1/3个、洋葱 1/3个、橄榄油 适量、米 1量杯、清水 适量、椰浆 适量

做法步骤

1、准备食材。青红辣椒洗净、去籽,切成小方块;洋葱洗净,一部分切成和辣椒大小的方块,一部分切碎粒。

2、锅中适量油,烧至6成热,放入一半的鱼蛋中小火炸一下。

3、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。锅里留适量底油,下洋葱粒和彩椒碎爆香。

4、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。倒入适量清水大火煮开。

5、再倒入椰浆,熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。加入2块咖喱,煮至咖喱化开。

6、加入辣椒块、洋葱块,拌匀微煮一会儿,收收汁。

7、然后用竹签串起来即可。咖喱浓汤还可以用来拌饭。

小贴士

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,烹煮过程中不需要再格外添加盐,鸡精等调味品。 2、买不到椰浆的话,可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。 3、咖喱的量可依据个人口味增减,喜欢浓稠的,可以多煮一会,将汁收干,如果多汁的,可以多放一些椰浆或水。

9 凉拌手撕茄子

夏天天气比较闷热,食欲也会差一些。但就着这一碗凉拌手撕茄条我就能吃上两大碗饭,吃了二十多年了,却从来吃不腻。 做法更是简单的不得了,我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧。三根茄子一块五毛钱,加一点配料,不到两块钱就做一大盘。蒸一蒸,拌一拌,两碗饭就能下肚。

用料

紫茄子 三根、大蒜 半个、香菜 两颗、葱 一根、小米辣 两个、生抽 适量、盐鸡精 适量、香油 适量

做法步骤

1、茄子去把洗干净上锅蒸熟

2、把葱、大蒜、小米辣、香菜切好

3、蒸熟的茄子用手撕成长条

4、把生抽、香油、大蒜、香菜、葱、小米椒调成酱汁

5、直接浇在茄子上,锅里烧热油,淋在茄子上就可以了

10 开胃腌萝卜

·主料·

白萝卜|1个、·辅料·:剁椒末|1小勺、盐|半调味匙、糖|1调味匙

·做法·

1. 白萝卜去皮,取2/3长度的一段。剁椒切碎末,约1勺,备用。

2. 将萝卜竖着对半切开(不是拦腰切断),再将萝卜切成半圆形薄片。

3. 往萝卜中加入半调味匙左右的盐(可根据个人口味增减)。

4. 用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右,抓匀的萝卜静置10分钟。

5. 静置好后,挤干萝卜的水份,往萝卜中加入剁椒,调入约1调味匙糖(可根据个人口味增减)。

6. 将萝卜与剁椒、糖拌匀。

7. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏,冷藏24小时左右取出即可。打开时会闻到一阵阵萝卜夹杂着淡淡剁椒的清香,吃起来非常爽口。

11 夏日清凉—皮蛋拌豆腐

夏天的餐桌上怎么能少得了凉菜呢,这道皮蛋拌豆腐上桌率特别高!豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,豆腐含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以适量就可以啦~因为是凉菜,脾胃虚弱的人群适量食用哦~~我喜欢吃的时候拌匀了,一口满满的都是豆腐的香味~

用料

内置豆腐 1盒、皮蛋 2个、榨菜 少许、盐 1勺、鸡精 少少、白糖 少少、生抽 3勺、辣椒油 1勺

做法步骤

1、材料准备,是盒装的内酯豆腐哦~

2、豆腐倒扣盘子里,切块,皮蛋榨菜切小块,放在豆腐上面

3、将生抽、盐、鸡精、糖、辣椒油撒在豆腐上。就完成啦~超级快是不是~

4、家里没有油炸花生碎和香菜了就没有放了,喜欢吃麻油的也可以放。喜欢吃醋的可以放醋,反正就是味道都很好啦~

小贴士

12 芦笋炒鸡蛋

芦笋营养价值很高,它享有“蔬菜之王”美称。 芦笋含有多种氨基酸,蛋白质和维生素。 老少皆宜的一道家常菜。

用料

  • 芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许

做法步骤

1、准备食材: 我这个是两个人的量,如果家人多可以适当加量。

2、鸡蛋敲碗里,加少许料酒去腥,按自己口味加入盐,加入葱花,芦笋横切小段。

3、锅中加入适量水滴几滴食用油,加少许盐大火烧开,倒入切好的芦笋,焯水,1-2分钟即可,捞出立即过冷水。

4、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,中小火煎鸡蛋饼,再切小块。

5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边,这时保持小火,加少量油,加入切好的蒜炒香。

6、加入芦笋翻炒,按自己口味调味,出锅装盘。

7、味鲜美。

13 爽口腌黄瓜

·主料·

黄瓜|3根、·辅料·:姜|2块、大蒜|4瓣、生抽|2勺、香醋|2勺、盐|1勺、白砂糖|2勺、红色小米椒|6~9个

·做法·

1. 黄瓜洗净切成条,加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。

2.姜、蒜、辣椒切成碎末。

3. 锅里热油,倒入姜蒜辣椒碎末爆香,倒入生抽和香醋搅拌均匀,稍微加热。

4.把腌好的黄瓜拿出来,腌出的水挤干倒掉,倒入第3步调好的料。

5.拌匀,放冰箱冷藏15分钟。

6.摆盘,开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。

14 上瘾的四川泡菜

·主料·圆白菜|150g、胡萝卜|200g、红皮萝卜|200g、芹菜|200g、

·辅料·:大料(八角)|3块、山奈(沙姜)|1块、花椒|20粒、干辣椒|5只、冰糖|10g、白酒|50ml、水(最好用矿泉水)|5000g、泡菜盐|300g

·做法·

1. 蔬菜洗净晾干,切大小适当的块/片(根据泡菜坛子或密封罐的大小而定)。

2. 在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。

3. 在盐水中加入大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

4. 将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

5. 加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。

6.盖上泡菜罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

15 街头小吃界网红--鸡翅包饭

模样生活原创美食视频之《鸡翅包饭》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活

用料

  • 鸡翅 10只、盐 1勺、米酒 5勺、红糖 2勺、生抽 4勺、蚝油 2勺、水 小半碗、#内陷#、糯米 100g、普通大米 50g、胡萝卜、香菇、土豆 酱油,盐,黑胡椒粒 适量

做法步骤

1、准备好所有材料

2、做照烧汁:将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀

3、混合后,用小火加热,并不断搅拌

4、照烧汁渐渐浓稠,稍微收干约1/3的量后起锅晾凉

5、处理鸡翅:先把每个关节的骨头连接处都折断(Tips:1.鸡翅最好买大一些的,这样的鸡翅的皮比较有韧性,不容易破,而且肉比较多,吃起来口感更好 2.也可以只用鸡中翅来做,方法类似,牙签把开口的两面签上即可)

6、接着把鸡翅根骨头上的筋剪断

7、然后慢慢挨着肉,把骨肉分离

8、在关节处再剪一下

9、接下来,去除鸡中翅的骨头,做法也是一样的

10、鸡翅去骨完成(Tips:1.鸡翅包饭最重要的步骤是去骨,去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开,骨肉脱离,但尽量保持鸡皮完整~ 2.鸡翅关节处的皮较容易破,所以在处理关节处要格外小心,注意不要扯破皮肉就可以了)

11、把照烧汁和鸡翅混合均匀,稍微揉搓按摩,让味道渗透进去

12、封上保鲜膜,冷藏腌制2小时以上

13、糯米和大米2:1混合,淘洗干净后放入清水,水比米稍微高出1cm左右 (Tips:糯米和大米二比一做出来的糯米饭吃起来不会像纯糯米那么容易腻)

14、然后放锅里,中小火隔水蒸30分钟 (Tips:糯米先浸泡一晚上,采用隔水蒸的方法,做出来的糯米饭更干爽,吃出来劲道弹牙,也可以选择直接用电饭煲煮,水量跟平时煮饭相近)

15、香菇、土豆、胡萝卜切成小丁,蔬菜要切小一点,不然塞不进鸡翅

16、锅里放少许油,小火把所有的材料炒出香味,再下一碗糯米饭

17、放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味,翻炒均匀后出锅晾凉

18、最后把饭填进鸡翅里面(Tips:鸡翅内塞米饭不要太满,因为烹制时鸡翅会收缩,容易胀爆,塞3分之2左右就可以了)

19、用牙签把开口封起来

20、锅里放3勺油烧热后,鸡翅下锅煎至金黄

21、然后倒入腌制剩下的酱汁,小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收 (Tips:或者先煎到两面金黄,然后开始刷剩下的照烧汁,先刷一面然后继续煎,再刷另一面,直到煎出来的颜色自己满意为止,可以多刷几次)

22、最后刷少许蜂蜜 (Tips:不喜欢吃蜂蜜的可以不刷)

23、烹制后肉质收缩,鸡翅变得饱满,肉汁和米饭蔬菜完全融合,一口咬下去令人满足感十足 (Tips:喜欢吃辣的比较做好后撒上辣椒粉)

24、金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的糯米饭,胖嘟嘟的样子非常诱人

16 蒜蓉蒸茄子

一蒸一蘸中的本质美味。

用料

长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g

做法步骤

1、准备好原料,将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

小贴士

1.这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子,圆茄子的皮较厚,需要削皮后食用。

17 这样做可以让玉米的鲜甜和清香渗入到排骨中, 老少皆宜

用料

排骨 适量、玉米 2个、薄姜片 适量、小葱节 适量、排骨酱 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、老抽 适量、蒜苗 适量、鸡精 适量做法步骤

1、猪排骨适量,剁成合适大小的块,装入碗中备用。另取一碗,加入适量薄姜片和小葱节,抓捏成葱姜汁。排骨碗中,加入适量的盐和葱姜汁,抓粘,再加入适量的排骨酱,抓均后腌制15分钟。

2、玉米2个,剥去外衣,切成合适长短的段,再切成玉米块备用。

3、煲烧热去油,下入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶,爆香。爆香后下入排骨,中小火煸炒,将排骨炒透炒香,再加入适量的豆瓣酱一起炒香。

4、炒香后,加入适量的水、盐、胡椒粉和老抽,盖上煲盖,大火烧开后转小火煲20分钟。20分钟后下入玉米,继续煲10分钟。10分钟后,转大火收汁,汤汁合适时,加入适量蒜苗和鸡精,翻炒均匀,即可起锅。

18 坚果鸡腿沙拉+去暑豆沙奶昔

每天一份不同食材的沙拉,让你的夏天,在美食中甩去肉肉,这么美的事情你要不要来! 最重要的是他简单,易上手,味道确实敲好吃

用料

自制小鸡腿 两片、牛油果 半个、番茄 半个、黄瓜 半根、蓝莓 20g、苹果醋 一大勺、黑胡椒适量、盐巴 适量、橄榄油一勺 一勺、蜂蜜 一小勺、生菜两片、混合坚果 白袋、绿豆 50g、淡奶油 10g、冰糖 适量

做法步骤

1、将所有食材洗净、番茄切片、牛油果切片、生菜撕成小块备用、黄瓜切片备用

2、小鸡腿煎至两面金黄,撕成小块备用

3、将所有处理好的食材放入一个大容器,放入调料拌均匀、绿豆洗净泡2小时

4、放入机器,添加等量的水与冰糖即可等待,去暑好喝的绿豆沙

5、将绿豆沙放入冰箱冰镇,取出后放入淡奶油(也可以用淡奶油拉花)一杯香浓、味美、解暑的绿豆饮就做好了。搭配沙拉简直太招摇啦。


发表于 2017-7-9 19:47:08 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 2017-7-11 14:05:23 | 显示全部楼层
十八道,每一道都喜欢,可惜自己做不出来。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则

热点回顾

快速回复 返回顶部 返回列表