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[巧手DIY] 美味+颜值up up !! 【自创】春夏色系的蛋糕卷

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新浪微博达人勋

发表于 2017-5-15 10:30:14
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这个蛋糕卷的做法,还真算是自创的。
做法主题依靠的就是戚风蛋糕券的做法。而颜值上的提升主要依靠红曲素口味上的提升主要依靠奥利奥饼干
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1、主要材料:
蛋糕卷:鸡蛋4个,细砂糖40克,牛奶40克,玉米油40克,低粉40克,红曲素10克、柠檬汁3-6滴(或白醋1-2滴)
内陷:淡奶油150克、细砂糖30克、奥利奥饼干(原味)5块

2、关键材料介绍:
红曲素就是这种东西,做红丝绒蛋糕必备的材料——
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奥利奥饼干压碎,使用擀面杖压碎后混入打发的淡奶油,让内陷的口感更加丰富、美味——
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3、蛋糕卷制作步骤
(1)蛋黄蛋清分离,把10克糖放蛋黄里打匀,打至糖融化。
(2)把玉米油加入打匀,再倒入牛奶搅拌。
(3)筛入低粉拌匀。
(4)拌好的面糊放一边备用。
(5)蛋白加入柠檬汁打发,剩下的30克糖分三次加入打发至湿性发泡(打蛋器拉起时,蛋白拉出的角呈大弯勾形状。避免过度打过,不要打成90度直角,避免最后制作蛋糕卷不够柔软而在卷奶油的时候开裂)
(6)舀三分之一的蛋白霜加入蛋黃面糊中拌匀(不可打圈拌,以切拌的手法拌面糊。)
(7)再把蛋黄糊倒入蛋白里,用切拌的手法拌。
(8)烤盘放入油纸把拌好的面糊倒入烤盘中,把面糊表面抹平,震动两下震出气泡。
(9)烤箱预热,中层160度18分钟上色即可。
(10)蛋糕放温脱模,丢到一边凉快去~~


4、内陷制作步骤
(1)冷藏好的淡奶油取150克,加30克细砂糖,用打蛋器打发至奶油发硬。
(2)压碎的奥利奥混入打发奶油。
(3)做好的馅料冷场备用。

5、蛋糕卷制作
(1)铺一张油纸,把蛋糕卷放在上面(烤出油皮的那一面放上面,颜色比较完美的那一面放在下面。)
(2)把奶油均匀抹在蛋糕面上,然后卷起蛋糕卷,油纸包住放进冰箱上层冷藏半小时。
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新浪微博达人勋

发表于 2017-5-18 20:08:09 | 显示全部楼层
好看好看:)
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发表于 2017-5-19 10:06:15 | 显示全部楼层
看上去好好吃
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新浪微博达人勋

发表于 2017-5-19 15:08:48 | 显示全部楼层
真不错
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