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[绿色食材] 春天,在高高的香椿树上

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发表于 2017-3-26 14:57:25
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花花草草上桌是云南饭菜的一大特点,万物复苏的春天尤其典型。

“春上椿树”不仅形容“香椿”这种植物,历经几个月旱季的考验后,率先在干涸的红土高原上展翅高飞,其实也暗藏一个机密。

香椿在餐桌上是指香椿尖,只有春天最新鲜的芽叶才能吃,多一段时间就只能眼睁睁看着他们长高长大。

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吃的是芽尖,让我一直以来认为香椿是一个亭亭玉立,但个子不高的植物。直到在野外见到,才发觉香椿原来是一棵大树——“春上椿树”是很贴切的用语。

不过,直到2016年亲眼看到有人采摘香椿尖,才对这种也才为什么身价颇高有了心悦诚服的理解。

那年我在曲靖,碰到村民爬上一个椿树。在我的概念中,理应如此,可没想到他还带上一把梯子。

那是一棵五六米高的椿树,枝条柔弱。直接踩踏,别说大人,小孩都会摔下来。他就把梯子横着架在书上,减轻压力,这样才能采摘到香椿尖。

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上周我去菜市,香椿要价5块钱——不是一斤,而是一公里两。老板说,最近已经跌价,刚上市时候,至少要20以上。昆明市面上,一般鲤鱼、草鱼、鲫鱼的价格,都在这个价格以内。
“香椿生树上,
春来发几只。
愿君多采撷,
此物最好吃。

    这是我以前的看法。目睹采摘的艰辛后,我依然对香椿充满期待,但对村庄、对采椿人多了几丝敬意。

                                                                     

发表于 2017-4-18 16:54:15 | 显示全部楼层
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