精彩推荐

[厨房助手] 盈江美食,吃了还想吃的傣味

1577人阅读  1人回复   查看全部 | 阅读模式 | 复制链接   

发表于 2017-3-22 11:14:22
分享到:
     傣菜是云南菜系中独享盛誉的一支。在云南傣族人数最多的两个民族自治州,西双版纳喜食喃咪,德宏则更爱吃“撒撇”。“撒”是傣语,汉语意为凉拌,德宏傣味“撒撇”有苦撒、巴撒、撒大鲁等,虽取材不一样,制作方式也各异,但都有独特的风味。
201504141109011ed32.jpg


(“撒”是傣语 汉语意为凉拌)
曾在首届云南名特小吃文化节上荣获“优秀小吃”奖,春节期间慕名赴盈江,为的是品尝她亲自做的盈江撒撇。

userid2854time20130830160344at16.jpg


【牛撒撇】取精黄牛肉为主料,切碎捣为肉泥,配黄牛肚、连贴(牛脾脏),佐以煮沸过滤的牛苦肠水,调配多种佐料,然后加米线搅拌食之。食牛撒撇口感清爽,还可清热解毒。

156a08feff133481718eb3ab3b2c8f5c145056.jpg

【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状,配以火烧猪皮,莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片,将酸水(最好是熬制的腌菜水)倒入肉泥碗中,佐以精选调料,即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆,口感极佳,中青年人特别喜爱。

bki-20120824110232-1219991237.jpg

【巴撒】取鱼脊肉(鲤鱼最佳,其它鱼也也可)捣成泥状,配以猪肉撒撇相同的配料,即可蘸食之。巴撇香嫩可口,清热署、增食欲。

20141112132003_xTBSr.thumb.700_0.jpeg

发表于 2017-4-18 16:55:03 | 显示全部楼层
盈江美食,吃了还想吃的傣味
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则

热点回顾

快速回复 返回顶部 返回列表