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[原创] 春天,谈谈吃花那些事  

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发表于 2017-3-14 09:59:17
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春天,谈谈吃花那些事
   
    春风、春雨送来了真正的春天。脱去厚厚的冬装,一身轻松的你是否想到了让自己和家人的菜谱也来个春季“大换装”?每逢佳节胖三斤,吃够了春节的大鱼大肉,你是否想改善一下伙食,吃点儿健康营养生态减肥的蔬菜?
    如果有意,我推荐小城富民的百花宴。不吃点儿野花,怎么对得起春天呢?
    终归是春天,小城的菜市场里野菜遍地。那颜色嫩黄,小巧玲珑小花蕾是金雀花。金雀是一种落叶灌木。高只有几尺,常常一丛丛长在一起,柔软的枝条细长披垂。每年春季开花,花瓣末端稍尖,旁分两瓣,犹如如飞鸟,再加颜色金黄,所以叫做"金雀花"。近些年在富民田间地头种植金雀花的农户比较多,金雀花价格已不再坚挺。父亲也在菜园角落种了几丛,每年我都可以采摘、品尝那鲜嫩香甜的美味。
    口感鲜甜的金雀花,素炒最好,富民许多农家乐常见的金雀花鸡蛋煎饼,香甜可口,也很受吃货欢迎。如果加入几片火腿,更加色泽鲜艳,香气浓郁,融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、鸡蛋的鲜嫩,入口鲜香爽口,回味甘甜,风味独特,来富民可别错过哦。有的地方还做成金雀花蒸蛋,吃的是金雀花原味,少放盐,不放油。
金雀花还有止咳化痰之效,经常抽烟的人,趁着花开可以多买一些。
    棠梨花那一簇簇聚在一起的不绿不白的小花苞,因下锅焯过,即便泡在桶里盆里也是软塌塌的,其貌不扬。不过可别小看了它,这可是野菜野花中的新贵。棠梨花生长在那些贫瘠少水的山坡,按时下的话说,真正算得上是纯天然绿色食品了。我二十多年前就在罗免乡间摘过棠梨花。正月里,一树树的棠梨花骨朵刚刚泛白,含苞欲放,树叶还是一点点没有乍开的嫩绿,看似很好摘。不过,你可要冒着被刺破手指的危险,一枝一枝地拉下来,一朵一朵地慢慢摘。把刚摘的新鲜花朵用开水焯一焯,再用清水泡起来。这样做不但能除去花朵中涩味,更重要的它能使花朵不再走形。然后用腊肉一起炒,好吃得很。也可以素炒,或加几叶韭菜炒。
    由于棠梨花那娇嫩的花朵经不起舟车运送,就是下水焯过,它也会变黑变坏,变得不能入口。而且,棠梨花的花期很短,才几天时间,花苞就会竞相开放,而开放的花朵已不能再食用。所以城市里一般买不到,只有到我们乡间市场上买或者到农家乐尝鲜了。
    去年到呈贡,春满梨乡万溪冲,千树万树梨花开。镜头对准一簇簇鲜嫩的小骨朵,我突发奇想:棠梨花骨朵好吃,梨花骨朵能不能吃呢?把图片和问题发到朋友圈,竟招来一阵阵责骂!唉,吃货的心思,谁与我共啊?
    与棠梨花差不多同时开放的是苦刺花。冬去春来,山野、溪边、山丘,到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花,随着清风吹来一缕缕清香,使人闻之心旷神怡。苦刺花很不起眼,一丛丛带刺的小灌木,缀满数不清的小白花,与绿色的枝叶相衬,到也显得清雅朴素,给早春的山野增添了几分色彩。苦刺花不仅能供人们观赏,也是春天里的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花,采摘、焯水、清漂,加工后就变成了餐桌上的一盘清凉可口的山珍。
    苦刺花的吃法很多,常见的是苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。不过,怎么加工都带有那一股苦味,初尝实在算不上可口。我倒是不喜欢吃,谁会喜欢自讨苦吃呢?不过母亲做的苦刺花鲊还不错,只是每当吃着的时候,都会想象着母亲粗糙的手指一次次被刺戳破的情景。相比棠梨花,山野的苦刺花非常多,而且满枝条都是,看似好摘,其实枝条上尖刺也非常多,一不小心就戳了手。十多年前常听一个同事说起他从不吃苦刺花,说是小时候家里穷困,每到春天都要去摘苦刺花吃。那时候就像不知道疼,一手拉着枝条,另一只手一把直接从根往尖shua。我们听听就恐怖!可他说,顺着shua的时候,刺也顺着倒了,其实不太会刺手!
    去年春天,又陪一个朋友去摘过一次苦刺花。朋友“三高”多年,糖尿病缠身,听说苦刺花茶是降血压良药,这几年都要摘苦刺花晒干常年泡水喝。看来,自讨苦吃的大有人在啊!
    这几年,石榴花也上了餐桌。不过那细长柔韧的石榴树枝将来可挂不住那么多的石榴,总有许多花朵会坠落下地。而且,树枝上的石榴花还有一大部分是雄花,花托薄而软,不会结果的。母亲不吃石榴花,但知道妻子喜欢,每年都要到门口果园里捡或摘一些雄花,细心地摘除花瓣、花蕊,下锅焯一下,然后打电话来,让我回家去取。这不,昨天才拿来小半袋。
    如果你有口福,可能会在市场上或农家乐碰上难得一见的大白花。这是高山上白色大树杜鹃花的花瓣。昆明周边的高山大树杜鹃有红、黄、白三种颜色,都生长于海拔两千米以上,花朵较大,非常漂亮。红色的最常见,又称马缨花。像轿子雪山那种黄色的大树杜鹃花,富民马场也有成片分布的,不过只能欣赏,不可食用。红色、黄色的大树杜鹃花都有毒,中毒后会引起呕吐,呼吸困难,四肢麻木等症状。白色的大杜鹃花本来就不多,花瓣却可以食用。下锅焯水,然后清水浸泡,捞起就可炒吃。味道酸中有甜,也有药用效果。
    小时候春季上山挑柴,时常见到大白花,不过那时不懂得欣赏,更不摘回来吃。看到树长得粗大,还会砍到挑回家当作烧柴,现在想想实在是暴殄天物。这几年难得一见,只摘过几次。听说有的地方有青蚕豆煲汤的做法,没试过。先煲一锅排骨青蚕豆汤,再把淖好的大白花放进去稍煮一下,放点佐料就可以起祸了。绿色的豆瓣,雪白的花瓣,可谓秀色可餐。真是此味只应天上有,人间难得几回尝啊。
    对了,别忘了买核桃花。核桃花也是这几年才听说可以食用的野花,到朋友家果园里摘过两次。说是摘,其实是捡。核桃树比较高大,掉在树下的核桃花一串一串的,捡拾新鲜的,把花蕊抹掉,留下花茎,沸水中煮两三分钟就可捞起,凉拌,或素炒、炒肉片。
    棕榈花也不能错过。棕树的用处可多着呢,它可以做蓑衣、搓棕绳、做棕垫、扎扫帚……可以说棕树的全身都是宝啊!农村里有"千棵棕,万棵桐,一世吃不穷"的说法,想来不无道理.
    棕树花开在棕树的枝叶和树干的连接处,一片叶子下就有一个花苞.常常开金黄色、米粒儿般的棕树花,成熟后的结红红的小果,一串串的,分外显眼。棕树花还在花苞期的时候,外型看来就象一条鱼.外面裹着层层的类似笋衣样的外壳,里面是密密麻麻小花苞,就象一样。对于喜欢生态食品的吃货而言,棕树花是一种很好的食材,营养丰富,兼有消炎清火及降血压的药用攻效,生熟都可吃。棕树花有的苦,有的甜。据说甜的体态宽肥丰满,苦的体态圆浑瘦长。
  似乎四川人古代就有吃棕榈花的习俗。大文豪苏东坡曾作《棕笋》诗云:“赠君木鱼三百尾,中有鹅黄子鱼子。夜叉剖瘿欲分甘,箨龙藏头敢言美。愿随蔬果得自用,勿使山林空老死。问君何事食木鱼,烹不能鸣固其理。”被苏轼津津乐道烹而食之的,并非真正的鱼子,就是棕榈的花。富民人常见的烹调方法是:下锅捞一下,清水漂一两天,然后炒肉丁腊肉或凉拌。其实我想棕榈花炖鸡应该也会色美味香,鲜脆爽口的。如果哪天谁给你一盘棕树花,你可别以为是鱼籽哦!那可是没有任何化肥、农药污染的正宗的绿色食品呢。
    家乡田埂上有许多棕树。我幼时曾掰过棕榈花,不过那是和小伙伴们揉下它如鱼籽一般的花苞,像马豆籽一样放进嘴里,用细竹筒互相吹着玩,自有乐趣。掰棕榈花其实非常危险。十来米高的棕树,只有顶上有枝桠。双手抱着树干,双腿蜷起用力,逐渐爬上去。到了接近顶部有枝叶有棕的地方,再抓住枝条慢慢攀上去。春天风大,细高的棕树,被吹得摇摇晃晃,下面的同伴看得心悬起多高。我有个老表,为了爬棕树割棕做沙发,镰刀划伤了眼睛,差点儿废了一只眼睛。
有一年到昆明,西园路边一排棕榈树,全部挂着黄灿灿的饱满花苞,我逗同事说:“昆明人可能不知道棕榈花可以吃,养着这么多都不会掰了吃,太可惜了!走,我们去掰!”同事居然一脸茫然:“这个真可以吃吗?”果然,网络上就有两个妇女在上海的大街边棕榈树上采花被曝光的新闻。
    这几年,杀猪饭桌上悄悄多了一碗人人争抢的美食——地莲花煮排骨。这有着“地涌金莲”美名的地莲花最吸油脂,煮排骨还要加一些肥肉或肉皮在里面,否则寡淡无味。这可是典型的减肥菜,好吃不腻,最受食客欢迎,往往是添了一碗再来一碗,一大锅都被吃光。
    前几天到安宁金色螳川赏油菜花,居然看到金黄的油菜花煎饼。油菜花富民也多,不过好像没听说有人吃。
    乡间春天可食的花还有很多,只是在富民相对少见一些。如茉莉花、芭蕉花、玫瑰花、攀枝花等等。你还吃过哪些花?

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benmy + 2 赞一个!
彩编13 + 1 您的文章已被推荐至精彩推荐,感谢支持。
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发表于 2017-3-14 10:59:58 | 显示全部楼层
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发表于 2017-3-14 11:03:30 来自手机 | 显示全部楼层
:爽::爽::爽:
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发表于 2017-3-14 11:31:39 | 显示全部楼层
黑马师才是高级吃货啊
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 楼主| 发表于 2017-3-14 15:20:49 | 显示全部楼层
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发表于 2017-3-14 15:28:07 | 显示全部楼层
采花高手,高级吃货!
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发表于 2017-3-14 15:30:04 | 显示全部楼层
看着淌口水,只是不敢多吃。
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发表于 2017-3-14 21:07:47 | 显示全部楼层
很多花我都是现在才会吃,小时候就只是觉得太苦了
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发表于 2017-3-15 09:30:58 | 显示全部楼层
一次花 盛宴···
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发表于 2017-3-15 11:32:38 | 显示全部楼层
原来花有这么多讲究啊,黑马老师是高级吃货啊。
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