最传统的家乡美食——面蒿粑粑  

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发表于 2016-6-5 14:22:19
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本帖最后由 雪玉 于 2016-6-5 14:25 编辑

面蒿在老家到处都是,因在每年清明节前后采摘食用,故又称清明菜,一年生草本植物。面蒿不仅可以入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压疗效。而且食用也是很好的一道美食,面蒿中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿质元素及氨基酸,具有很高的食用性。
说这么多您是不是很想知道面蒿粑粑到底怎么做呢好吧不多说了,下面请跟着我图片容我漫漫讲解
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做面蒿粑粑全是手工活,工细特别复杂,讲究。首先选时间(清明节前)去地里选最肥嫩的,趁面蒿刚打苞、还没有开黄花时就采撷好,洗净沥水备用(洗的时候不能揉撮,只能拍打,不然蒿叶上有层嫩绒绒反到把灰尘包裹起)
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接下来就准备包谷面,挑选颗粒饱满,发亮水色好的包谷(糯包谷最佳)洗干净沥水,等2—3小时磨去包谷的第一层皮。

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再磨第二道时,还得用簸箕反复再去一道皮。
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再磨第三遍时,得用筛子反复筛净包谷皮,把剩下的精华包谷粒再此磨细备用。
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接下来就用面蒿,包谷面(也可以用糯米面)根据自己喜欢的口味按比例配好,搅拌均匀。
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柴火,木蒸蒸约2小时。父亲负责“火上浇油”
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特有的清香味出来啦当妈妈揭开草锅盖时,忍不住口水直流等不急它变成粑粑的样子了,先用筷子橇一大陀吹几口气塞到嘴巴里。很满足的细细品尝起来——软软的,嫩嫩的,特有的清香蒿味中翻甜。食后很久还口舌生津回甜.......
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把蒸熟的舀出来舂细细的,记得小时侯是用碓臼,现在碓的踪影都找不到了
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散发着自然清香,绿白色的绿色美食面蒿粑粑终于呈现在眼前了
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为方便保鲜储存,还得把多余的水份炕干。
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自然清香,绿色美食面蒿粑粑不仅可以用火烤着吃,还可以用油煎吃,也可以蒸吃,还可以煮吃.......总之吃的花样很多,喜欢怎么吃就怎么吃,反正怎么吃都很美味。





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发表于 2016-6-5 16:16:27 | 显示全部楼层
昆明也有呢,小时候乡下大嬷会拿到城里来卖,叫做 “黄花粑粑” ,不过是用麦面做的。前些日子,在东站菜场还遇到过呢!
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发表于 2016-6-5 14:55:34 | 显示全部楼层
我们管这个叫清明粑,每年清明前后吃,有点不同,我们的原料不是苞谷,而是糯米。
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发表于 2016-6-5 14:36:36 来自手机 | 显示全部楼层
雪玉姐姐带我去吃
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发表于 2016-6-5 14:40:26 | 显示全部楼层
连制作工艺都写出来了,好东西大家分享。
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发表于 2016-6-5 14:41:53 | 显示全部楼层
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发表于 2016-6-5 14:52:55 | 显示全部楼层
绿色环保食品
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发表于 2016-6-5 14:56:28 | 显示全部楼层
我只想问一个问题:美女,我们啥时可以吃到。。。。。
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 楼主| 发表于 2016-6-5 15:05:46 | 显示全部楼层

小宇弟弟,别为难姐了。要吃只有等来年春天三月,约起来
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 楼主| 发表于 2016-6-5 15:07:02 | 显示全部楼层
箫寒 发表于 2016-6-5 14:40
连制作工艺都写出来了,好东西大家分享。

感谢萧老指点鼓励,谢谢
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 楼主| 发表于 2016-6-5 15:07:34 | 显示全部楼层
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