云南特产——宣威火腿  

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发表于 2009-12-31 03:22:25
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云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。宣威火腿,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

宣威火腿驰名中外,早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖,成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。1920年,宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上,获得各界人士的好评。在这次会上,孙中山先生品尝了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜,食而不腻,备加赞赏,留下了“饮和食德”的题词,以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂,也取名为“德和罐头厂”,从此宣威火腿名声大振,远销东南亚和港澳地区,现在还出口日本和欧美一些国家。

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,加工中的火腿而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶然,而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物,包括烃类7个,醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个;据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明,宣威火腿内含19种氮基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有),11种维生素,9种微量元素。

宣威在1915年国际巴拿马博览会上获得金奖,连孙中山先生吃了都赞不绝口。
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发表于 2010-1-3 20:33:21 | 显示全部楼层
偶是此物的忠诚食客。
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发表于 2010-1-4 21:07:54 | 显示全部楼层
好是好,就是貴!!!
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发表于 2010-1-4 21:14:56 | 显示全部楼层
哈哈,这个得顶!
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发表于 2010-1-4 22:20:40 | 显示全部楼层
看上去有点嫩,不像老火腿。
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发表于 2010-1-5 10:01:35 | 显示全部楼层
俺的最爱之一啊:完美计划:
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发表于 2010-1-5 13:20:26 | 显示全部楼层
:爽:
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发表于 2010-1-9 12:50:39 | 显示全部楼层
宣传的不错,就是没有机会尝尝
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发表于 2010-1-12 19:57:45 | 显示全部楼层
老火腿啊老火腿~~居然闻香来了:嘲笑:
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发表于 2010-1-12 20:49:26 | 显示全部楼层
此贴必顶
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